Roomijsbereiding - beginners

Zuivelverwerking

Wat omvat deze opleiding?

In drie lesdagen kom je te weten hoe je van melk hoeveroomijs bereidt. In de voormiddag wordt er een deel theorie gegeven, in de namiddag gaat de praktijk door op een boerderij zelf. Niet alleen de bereiding van de producten komt aan bod, maar ook de benodigde toestellen krijgen de vereiste aandacht.

Inhoud

• Samenstelling melk, verwerken van melk tot ijsproduct
• Hygiëne & veiligheid
• Kennis van grond- en hulpstoffen
• Techniek van bereiding van ijs
• Verwerking hoeveproducten: microbiologie, productinnovatie
• Bereiden, pasteuriseren en turbineren van room-, melk- en ijs
• Samenstellen van sorbets